伦理电影

吕晓彤，新西兰奥克兰大学博士，西北农林科技大学葡萄酒伦理电影本科、硕士。伦理电影 教师，硕士生导师。先后获聘2022届国家级露酒评酒委员，2025届国家级白酒特邀评酒委员，具备多酒种跨领域的专业品评能力。近年来，主持国家自然基金青年项目1项，宁夏回族自治区重点研发计划项目子课题1项，四川省酿酒生物技术及应用重点实验室开放课题项目1项；参与国家重点研发计划1项，天津市重点研发计划项目1项，河北省自然科学基金面上项目1项，及企业委托科研项目6项。

主讲课程

本科生：《酿酒工艺学》、《“非物质文化遗产”中的酿酒技艺》

研究生：《现代酿酒科学与技术》、《专业综合实验》

科研领域及方向

[1] 酒类风味化学 —— 呈香物质解析、感官互作机制、数字化风味预测

[2] 酿酒微生物种质资源挖掘与利用 —— 功能菌株筛选、代谢特性研究

[3] 发酵体系合成微生物组构建与调控 —— 多菌种协同发酵机制解析

科研项目情况

[1] 国家自然科学基金青年科学基金项目C类：单质硫驱动霞多丽葡萄酒硫醇生成致果香重塑的机制解析，2026.1-2028.12，立项编号32502396，国家级，主持，30万元。

[2] 宁夏回族自治区重点研发计划项目：基于风味与健康双导向的贺兰山东麓葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用，2022.1-2025.12，立项编号2023BCF01028，省部级，课题主持，课题经费33万元，项目总经费660万元。

[3] 四川省酿酒生物技术及应用重点实验室开放课题项目：浓香型白酒缺陷性异嗅物质组分、呈香互作机制与人工智能预测的研究，2024.1-2025.12，立项编号NJ2023-04，省部级，主持，10万元。

[4] 企业委托横向：白酒在外部电场作用下成分改性检测分析，2024.6-2024.7，天津市星拓科技发展有限公司，主持，1.9万元。

[5] 国家重点研发计划项目：含氮化合物高效合成细胞工厂构建与生产示范，2023.12-2028.11，立项编号2023YFA0914504，国家级，参与，396万元。

[6] 天津市重点研发计划项目：基于风味导向的“玫瑰香”葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用，2023.10-2026.9，立项编号23YFZCSN00300，省部级，参与，200万元。

[7] 河北省自然科学基金面上项目：抗氧化剂和硫元素协同调控白葡萄酒果香硫醇形成的机制研究，2023.1-2025.12，立项编号C2023407068，省部级，参与，6万元。

主要学术成果

近5年以第一作者发表论文7篇，其中1区TOP期刊5篇。

[1] Xiaotong Lyu, Keen Wang, Meiyi Zhou, Yuchen Dong, Rebecca C. Deed, Liangcai Lin, Guoming Wang, Yanke Li, Changcheng Ren, Yan Zhu, Chunhui Wei, Cuiying Zhang*. Identification of Key Aging-Related Aroma Compounds in Sesame-Flavor Baijiu via Chemometrics and Molecular Docking: Insights into Flavor Formation Mechanisms. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 74 (34), 27218–27234.（1区TOP期刊; IF=6.7）

[2] Xiaotong Lyu, Qi Jiang, Kemin Linghu, Yifei Zhou, Mengqian Yu, Chunhui Wei, Liangcai Lin, Qi Zhou, Zhengshu Zhou, Cuiying Zhang*．Digital transformation of Jiangxiangxing Baijiu production: integrating flavor compound analysis, machine learning recognition, and genetic algorithm blending of multi-rounds．Food Research International, 2026, 230:118635.（1区TOP期刊; IF=8.8）

[3] Xiaotong Lyu, Meiyi Zhou, Qian Wang, Lihuan Lang, Kemin Linghu, Chunhui Wei, Liangcai Lin, Paul A. Kilmartin, Cuiying Zhang*. Non-volatile compounds as aroma modulators in Jiangxiang-flavor Baijiu: Regional flavor differentiation and synergistic interactions with volatile aromas. Food Chemistry, 2025, 490:145015.（1区TOP期刊; IF=10.4）

[4] Xiaotong Lyu, Yifei Zhou, Furong Li, Meiyi Zhou, Chunhui Wei, Liangcai Lin, Xin Li, Cuiying Zhang*. Improving Muscat Wine Quality with Innovative Fermentation Strategies Using Schizosaccharomyces pombe Derived from Fermented Grains of Sauce-Flavor Baijiu. Foods, 2024, 13, 1648.（2区期刊; IF=6.0）

[5] Xiaotong Lyu, Leandro Dias Araujo, Siew-Young Quek, Paul A. Kilmartin*. Effects of antioxidant and elemental sulfur additions at crushing on aroma profiles of Pinot Gris, Chardonnay and Sauvignon Blanc wines. Food Chemistry, 2021, 346 (2021), 128914.（1区TOP期刊; IF=10.4）

[6] Xiaotong Lyu, Daniela Rosales del Prado, Leandro Dias Araujo, Siew-Young Quek, Paul A. Kilmartin*. Effect of glutathione addition at harvest on Sauvignon Blanc wines. Australian Journal of Grape and Wine Research, 2021, 27(4), 431-441.（发表时1区TOP期刊; IF=3.3）

[7] Xiaotong Lyu, Leandro Dias Araujo, Siew-Young Quek, Wessel J. du Toit, Paul A. Kilmartin*. Effect of oxygen and nitrogen sparging during grape fermentation on volatile sulfur compounds. South African Journal of Enology and Viticulture, 2021, 42(2), 154-164.（4区期刊; IF=1.981）

专利情况

[1] 张翠英，吕晓彤，林良才，郎立焕，周美怡，卫春会. 一种基于非挥发性物质促释作用的酱香白酒风味复合香精、使用方法、配制酒和应用. 发明专利，发明公布，申请号2025106258246，申请时间2025.5.15，中国.

[2] 张翠英，林良才，李超，肖冬光，李欣，吕晓彤，肖冬婷，梁梦帆. 一种高耐酸能力的粟酒裂殖酵母菌及其构建方法. 发明专利，已授权，申请号ZL202210534916X，授权号CN115287205B，申请时间2022.5.17，授权时间2024.2.6，中国.

获奖情况

1. 2026年度伦理电影 研究生教学成果一等奖（排名2/10）

2. 2025年度天津市科学技术进步二等奖（排名8/8）

3. 2025年度中国酒业协会科学技术进步三等奖（排名8/8）

联系方式

办公地点：天津经济技术开发区第十三大街29号伦理电影

邮政编码：300457

Email：[email protected]